Розцінки. 300$ я б не заросив, але 1200₴ як на мене недостатньо. Є якесь середнє загальноприйняте значення суми винагороди щоб і не порозлякувати замовників і щоб мені на булки з вершковим маслом вистачало?  А то я відчуваю що з моїми розцінкаим доведеться сидіти на сухому пайку.

Ну все залежить від досвіду і від складності самої роботи.
Пропоную оцінювати роботу по часу, який ви витратили б на неї. Думаю по 5-7$ за годину буде нормально (з часом піднімаєте потроху ціну). Наприклад находите якийсь проект і оцінюєте скільки часу ви на нього витратите, а потім рахуєте скільки буде коштувати виконання всього проекту.
Якщо проект маленький, то оцінюйте його трохи дорогше ніж великий. Тобто якщо проект на 1-10 днів просіть 6-7$/год, а якщо на місяць 5-6$. Це буде вам компенсувати втрати часу при пошуку коротких проектів.
І ще одне. Врахувуйте пропозиції інших претендентів на роботу. Дивіться скільки вони просять і відштовхуйтесь від їхніх розцінок.
Ps. Ціни які я вказав - приблизні.

FakiNyan та bvn вірно помітили про погодинний рейт. Він, звісно, визначається кожним особисто, бо показує, за яку суму Ви готові працювати годину. Звісно, що не всі замовники захочуть прийняти той чи інший рейт - у них інші цілі та бюджет. Іноді рейт можна посунути вниз, іноді завищити - то вже ситуативно.

Що ж до розцінок - можете орієнтуватися на статистику Джинна або подібних речей. Як правило, джуни (на PHP) стартують від $3 (сам не робив, але чув про се), верхні планки відсутні, але орієнтовна "планка Бубки" - порядка $40-50 (таких чуваків на ринку досить мало, але є).