Не чіткі питання.

Чи потрібно ходити в навчальний заклад, щоб вивчити мову програмування ?
Ні.
Вивчити мову програмування можна самостійно, але чи знаєте ви що саме ви маєте вивчити ? а навчальний заклад знає (принаймні повинен знати).
Навчальний заклад має план і матеріали, які вам доступні протягом навчання. Але крім тих предметів, які вам потрібні, заклад намагатиметься згвалтувати вас іншими предметами, після яких захочеться вмерти.

Чи потрібно мати документ про вищу освіту, щоб влаштуватися на роботу по спеціальності ?
- так, якщо ви хочете працювати в державній установі.
- ні, якщо вам не важливо де працювати. (зарплата від того не зменшиться)

Чи можна вивчити мову програмування по відео-уроках на ютубі ?
Ні, якщо не читати тех.літературу, документацію. (це лише моя думка, багато залежить від якості контенту)
Але якщо ви читаєте літературу, то відео-уроки вам нах.не потрібні.

Курси потрібні не якісь, а такі, щоб їхній сертифікат про закінчення можна було використати (не тільки для розпалювання мангалу).
Є в основному 2 види курсів:
1) здерти гроші зі всіх хто прийде.
2) відібрати таланти для своєї компанії. (на такі курси можна походити)

Оце правильний підхід. (був би правильний, якби ви ще не поступили в той заклад)

На заочному-дистанційному вас теж добре замахають, там теж є непотрібні предмети.
І на кінець треба не "щоб була", а "щоб отримати".

Є купа прикладів як люди досягали високих позицій/зарплат без університетської освіти.

Що точно не треба робити, так це іти на заочку, або вчитися, або ні.

ви так кажете, ніби заочка в універі дає більше знань, ніж ви можете отримати під час роботи. Це, хіба що, стосується точних наук, математики і т.д., бо по програмуванню в універі лише сама база.

Не потрібна. Іди на столяра а Java можна вивчити і без ВУЗу.

Як на мене, то уроки на YouTube це майже діагноз. Розповім історію: дітям в школі задали написати текст про одну з двох місцевих історичних пам'яток на вибір. Дитина приходить, вмикає комп, в google шукає «you», переходить на youtube.com і починає шукати, знаходить якесь відео, запускає його і починає записувати те що кажуть на відео. У відповідь на моє зауваження що треба знайти текст, вона до пошукового запиту дописує слово текст і починає пролистувати відосики шукаючи текст. Дитині не то 10 не то 9 років.

ні, не потрібно... от маю знайомих програмістів, мабуть до 10 людей і жоден з них не закінчив ВНЗ, максимум курси, все решта це самосвіта, наявність логічного мислення, та бажання навчитись.

ВнЗ потрібні, але разом з тим і потрібно модернізувати систему викладки матеріалу, 5 років навчатись це багато часу, програму навчальну можна було б скоротити, от навіщо на початкових курсах: філософія, релігія, укр.мова тощо???? в школі що робили?
виходить що той час який можна було б використати на вивчення профільних предметів тратися на непотрібні дисципліни.