Це суттєво залежить від того, як саме ви створювали цю флешку. Зверніться до документації завантажувача.

Ага, Grub (точніше, Grub4DOS). Там має бути файлик menu.lst. Зробіть резервну копію і редагуйте на здоров'я. Якщо вам тільки заголовки змінювати, тобто title, то особливих проблем не має виникнути.

Поки більшість на карантині, в інженерів (devops'ів) кипить робота. 3 тижні - не бак вже й багато часу.

boot.ini на флешці взагалі немає. Є boot.sdi та boot.wim

title Запуск установки Microsoft Windows 7, 8 или 10
map --unmap=0:0xff
map --unhook
root (hd0,0)
chainloader /bootmgr

Підозрюю, що якраз стандартними і можна.
Запустіть cmd (чи powershell) з правами адміністратора і виконайте команду

bcdedit /store D:\bootmgr /enum

(D - ваша флешка)
Якщо видасть список - значить, воно. Якщо ні - спробуйте ще в boot.wim (тим же bcdedit). Якщо знайде - пошукайте, як з bcdedit працювати, воно не дуже зручно, але цілком придатно.

32гб флешка на конторі від Phison, перепрошив під два диска, саме 2 диска, та присвоїв для неї ім'я як на скрині.
На одному диску - софт для старих систем: 2к10, 7,... на другому диску - ефі система.
Для старих систем в образ ОС інтегрую FiraDisk, наприклад для 7, та гружу із під Груба - він вміє грузити образи.
Можна безліч ОС покласти, обмеження лише в розмірі накопичувача.
Єфі системи не працюють з грубом та не завантажуються з ФС NTFS.

Для єфі систем - розпаковую в корінь флешки вміст образу, ФС FAT32, розмітка MBR, режим USB-HDD.
В корені диска чи розділу може находитись тільки 1 розпакована ОС, інакше конфлікт між файлами.
Для ОС він 8.1 придбав ще одну флешку 16 ГБ на конторі від Phison.
Теж перепрошив під два диска та помістив в корінь їх обох розпаковані ОС 7 та 8.1 відповідно.
Ще одну 7 задіяв у зв'язку з необхідністью швидкої інтеграціх драйверів для USB 3.0 під конкретне залізо, добавив efi файли та встановлення її як єфі систему на гпт диск. Чому? - Єфі системи не працюють з грубом та не завантажуються з ФС NTFS.

title Windows 7 x64 \n
map --mem (md)0x800+4 (99)
map /Boot/Win7_x64_ukr_original_Wihtouteicfg_withFiraDisk_WithUpdate.iso (0xff) 
map (hd0) (hd1)
map (hd1) (hd0)
map --hook
write (99) [FiraDisk]\nStartOptions=cdrom,vmem=find:/Boot/Win7_x64_ukr_original_Wihtouteicfg_withFiraDisk_WithUpdate.iso;\n
chainloader (0xff)