То спробуйте:

pip -V

або

pip3

або

pip3 -V

P. S.
Чому не відмічаєте пункт Add Python 3.8 to PATH при встановленні на самому початку?

pluszz , сам python запускається добре

Ще можна спробувати оновити pip командою:

python -m pip install --upgrade SomePackage

SomePackage - ім'я пакету апдейта

P. S.
Скоріш за все pip не встановлений як основний. Тоді треба змінити його статус командою:

python -m ensurepip --default-pip

P. P. S.