Я спеціально зареєструвався щоб відповісти Тема дуже цікава. Інформація по організації мережі на ЛОРА є, але більшість в зачаточному вигляді - на рівні саморобних контролерів з радіомодулями. Це звісно цікаво для DIY, але у Вас цілком серйозне питання, не аматорське.
В моєму випадку це було використання бібліотек під Ардуіно. Масштабного застосуваня такий підхід не має, тільки побавитись.
Для Вас варто шукати вже готовий, фабричний шлюз (gateway) з радіомодулем ЛОРА, також з готовою бортовою ОС. Зверніть увагу на цілком норм пропозицію від Мікротік https://mikrotik.com/product/wap_lr9_kit , де є бортова ОС, яка дозволяє порт форвардинг, IP трансляцію та все, що треба для звичайних мережевих задач. Щодо обладнання з ком-портами нічого не знаю - таке вирішувати варто на рівні контроллера. Не думаю, що, взагалі, є фабричні шлюзи з ком-портами.