Є таке ключове слово - absolute. Але його не варто використовувати, та й не усі компілятори підтримують.
І якби ви наводили фрагменти коду і завдання, то на ваші питання було б значно легше відповідати.

[Джедайський жест] вам не треба отримувати вказівник на Form1.Caption.[/Джедайський жест] Розкажіть, що вам треба - матимете відповідь.

Ну коротко: якби ви навіть отримали такий масив, то ніц би воно вам не допомогло, тому що присвоювання властивості насправді викликає функцію перемалювання, а запис в пам'ять - ні.
Ви спробуйте не коротко: вам треба одночасно перейменовувати купу різних TControl-ів. І ось тут ми стикаємося з *опою від розробників VCL: властивість TControl.Caption, яку успадковують всі Control-и, має обмеження protected. Якби не це, можна було б зробити

arr: array of TControl;

запхати в нього всі ваші Label-и, Button-и і Form-и і ходити по ньому тим самим циклом. Але, оскільки цього нема... кгм...
Культурний шлях від розробників виглядатиме, схоже, так: збираєте таки цей масив і робите

for .... do begin
  if arr[i] is TButton then arr[i] as TButton.Caption := ...
  else if arr[i] is TLabel then arr[i] as TLabel.Caption := ...
  else if arr[i] is TForm then arr[i] as TForm.Caption := ...
end;

Гадаю, це навіть можна ще спростити за допомогою RTTI (додати внутрішній цикл по типах).
Некультурний спосіб же, гадаю, буде проголосити

type TCaptionControl = class(TControl)
  published
    Caption: TCaption;
end;

і крутити

for .... do begin
  TCaptionControl(arr[i]).Caption := ...

Але чи воно спрацює - не певен. Раджу культурний спосіб... чи інші засоби розробки.

Так, звиняйте, це ж property:

    type TCaptionControl = class(TControl)
      published
        property Caption;//тип і функції лишаються старими, ми перевизначаємо тільки доступ
    end;