Я не знайшов як це можна зробити нормально, виглядає так що не можна отримати значення за замовчуванням яке записане в базі даних, ось код який робить приблизно те що ви хочете.

namespace ConsoleApplication10
{
    class Program
    {
        static void Main(string[] args)
        {
            using (var context = new MD())
            {
                context.Ens.ToList().ForEach(x => context.Ens.Remove(x));
                context.SaveChanges();
                var en = new En() { TestName = "qq" };
                var en2 = new En() {TestValue = 2};
                var en3 = new En() {TestValue = -2};
                context.Ens.Add(en);
                context.Ens.Add(en2);
                context.Ens.Add(en3);
                context.SaveChanges();
                var items = context.Ens.ToList();
            }
        }
    }

    public class En
    {

        public En()
        {
            TestValue = _defaultTestValue;
        }
        private const int _defaultTestValue = 10;
        private int _testValue;

        public int ID { get; set; }
        public string TestName { get; set; }
        public int TestValue
        {
            get { return _testValue; }
            set
            {
                _testValue = value < 0 ? _defaultTestValue :
                    value;
            }
        }
    }

    public class MD : DbContext
    {
        public virtual DbSet<En> Ens { get; set; }
    }
}