Щоби щось не зберігалося в БД, треба не зберігати його в БД. Це просто. Наприклад, можна не використовувати запити INSERT та UPDATE, щоб не зберігати певні символи в БД.

Будь ласка, нормально опишіть, що саме ви робите і що вам треба. Якщо можна - з прикладами.
P.S. А взагалі, це вже новий рівень. Я ніяк до питань з формулюванням "у мене не X", скажімо, "не працює", не звикну, а тут прямо питання - як зробити, щоб не щось.

Розумію ваше бажання фільтрувати символи, щоб не вносити емоджі, я колись теж таким страдав.
Єдиного вірного рішення не існує. Тут проблема в тому, що з часом їх стає більше.

Перша важлива штука, яку треба чітко визначити:

1. Які символи будемо вважати за емоджі ? або

2. Які символи будемо вважати за НЕ емоджі ?

Відповіді на ці питання в різних людей будуть різні. Після кількох спроб фільтрувати тексти, ви прийдете до висновку, що все це марно. Простіше дозволити всі символи і не паритися, а не можливість відобразити якісь символи - проблема користувача, який переглядає сторінку.

Найпримітивніші.
Перевіряв кожний символ на попадання в range'і заборонених. Часто зявлялися нові емоджі.
Потім перевіряв кожний символ на попадання в range'і дозволених. Але деякі ієрогліфи не проходили.
Короче, ніц доброго з того не вийшло.

Просто то дуже не естетично, коли на сайті (присвяченому програмуваню) на сторінках з моноширинним і монохромним шрифтом висять кольорові емоджі (або прямокутники замість них).